Beaucoup d’idées reçues sont entretenues autour de la viande et du poisson et de leur prétendue nécessité pour la santé.

En réalité, le monde végétal regorge de protéines d’excellente qualité. L’ensemble des fruits et légumes contient des acides aminés, même la salade. Avec ces acides aminés, le corps pourra fabriquer des protéines nécessaires à la croissance, l’entretien et la réparation de nos cellules. Les graines germées, dont je vous parlais dans l’article sur la fatigue, sont des mines de nutriments, et notamment d’acides aminés d’excellente qualité (13). C’est aussi le cas des algues, à consommer crues ou déshydratées (par exemple en paillettes) de préférence.

Même si vous faites beaucoup de sport, vous pouvez supprimer tous les produits animaux : même le journal «L’équipe» parle des athlètes de haut niveau qui ont choisi d’être véganes (14) !

Pour beaucoup d’entre nous, le goût de la viande et du poisson est irremplaçable, je le sais. Quand j’en mangeais encore, j’appréciais particulièrement le saumon fumé. Mais considérant la somme de souffrance humaine et animale, la pollution, le gaspillage des ressources et la mise en danger de la biodiversité marine que cela induit, je considère pour ma part que le plaisir gustatif ne pèse pas lourd à côté. Et toutes les saveurs végétales que j’ai découvertes depuis que je suis végétarienne font plus que compenser cette « perte » dans mon alimentation.

Cela dit, réduire les protéines animales est déjà un bon début, si vous ne souhaitez pas arrêter pour le moment. Pour cela, vous pouvez vous intéresser aux nombreux sites de recettes végétariennes (15) qui existent sur internet, et à tous les ingrédients végétaux que vous pourriez découvrir pour réjouir vos papilles. Pour ma part, j’ai commencé à vraiment prendre plaisir à cuisiner quand je suis devenue végétarienne, et encore plus depuis que je m’intéresse à la crusine.

Vous pouvez procéder à votre rythme, en commençant par exemple, si aujourd’hui vous mangez viande ou poisson deux fois par jour, par passer à une seule fois un jour sur deux, pour aller progressivement vers une seule fois par jour tous les jours, puis un jour complètement végétarien sur deux, trois ou quatre. Il est important de respecter son rythme. Si vous souffrez d’une pathologie, mieux vaut se faire accompagner par un naturopathe ou autre thérapeute en santé naturelle.

A savoir : il est inutile d’allier au même repas céréales et légumineuses, comme cela a été longuement répété (16). Cette idée reçue est fausse, et c’est maintenant bien établi : la complémentarité peut se faire sur la journée, ou même sur une semaine.

Enfin, il peut exister quelques situations extrêmes qui justifient la consommation de viande pendant une durée limitée dans le temps, notamment l’épuisement chronique. Dans cette situation en effet, le système endocrinien est lui aussi épuisé, et une viande de bonne qualité peut fournir les hormones qu’il ne fournit plus en quantités suffisantes. Cela dit, si je suis amenée à préconiser cela un jour, c’est en mettant en place, en parallèle, des mesures naturopathiques pour remonter la vitalité de l’organisme en général et du système endocrinien en particulier. Une fois celui-ci revenu à un fonctionnement normal, la viande pourra être progressivement supprimée. Dans le cas d’une personne en épuisement chronique dont les convictions s’opposent à la consommation de viande, des alternatives seront recherchées dans le monde végétal. La viande n’est à mon sens jamais indispensable.